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Ricette
La storia, la cultura popolare contadina e religiosa hanno fornito le occasioni per creare abitudini, riti e usanze legate alla cucina e alla tavola. L’agricoltura, la pesca e la caccia, l’allevamento di bovini ed equini, la pastorizia, la raccolta delle verdure e frutti selvatici, dei funghi, e di tutti i prodotti della terra spontanei hanno offerto invece un’infinita gamma di sapori ed accostamenti per ideare ricette ricche di creatività e genuinità.
La ricetta tradizionale dell’Acquasale, una pietanza povera ma saporita, è di facile e rapida preparazione. Gli ingredienti sono: Pane raffermo, Pomodoro, olio, sale, origano, aglio, acqu...
L’Agnello “ a cutturiello” è un piatto tipico della tradizione culinaria di Bovino. Un connubio di sapori delicati delle verdure e decisi della carne. Di contorno la qualit&ag...
Durante il periodo della mietitura nelle campagne ascolane si gustava in compagnia un piatto semplice ma gustoso:Acquasale. Per riscoprire questi sapori della tradizione gastronomica contadina occorro...
A Natale le mani sapienti dei maestri dolciari compongono il biscotto tradizionale delle feste di Bovino, quello alle mandorle.
Uno dei primi piatti più gustosi e genuini della cucina tradizionale è Broccoli con il baccalà. Gli ingredienti sono: broccoli, baccalà, olio di oliva e aglio, pepe e sale....
Durante il periodo natalizio viene preparato il tipico dolce del Bucconotte. Gli ingredienti son: Farina bianca circa 1.00 kg, zucchero 300 gr, uova, ammoniaca 7-10gr, marmellata di amarena, corzetta ...
Un piatto tradizionale della cultura contadina dai sapori decisi. Gli ingredienti sono: Testina d’agnello o di capretto, prezzemolo, aglio, sale, pepe. La testina va tagliata, lavata accuratamen...
Una specialità della cucina ascolana sono i Cardoni tipo asuini conditi con la mollica de pane raffermo. Ingredienti: cardoni asuini, mollica pane raffermo, olio di oliva, sale, pepe, aglio e p...
Questo territorio ha una lunga tradizione gastronomica ricca ed ampia di ricette, non solo legate ai sapori della terra ma anche a quelli del mare. Da questo connubio nasce il Cav’laffiur cu bac...
Un primo piatto semplice, leggero ma dal ricco sapore sono i Cengule con Cimammarelle, ovvero i cavatelli con la rucola. Gli ingredienti sono: cavatelli, cimmarelle, olio di oliva, peperoncino, aglio,...
Questo materiale stato sviluppato all'interno del progetto "Get Local Sub Appennino Dauno - Sistema dei Centri Visita virtuali" realizzato nell'ambito del finanziamento PIT 10 misura 6.2C del P.O.R. Puglia.